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“香”豬帶動凍品肉 何時回歸正常值(2019.10.1-2019.10.31)

當前位置:首頁 -> 行情分析
發布方:河南萬邦國際 2019-11-2 17:28:00
    一、市場基本概況
    本月監測的畜禽產品有豬肉、羊肉、牛肉、白條雞、雞副產品以及蛋類等。監測的大部分畜禽品類,價格相較于上月的波動較大,整體呈現上漲態勢,且漲幅相對較大。比如牛肉:上月月初價格為60元/公斤,本月牛肉價格截止目前統計為66元/公斤,增長10個百分點;白條雞:上月月初價格為16.3元/公斤,本月月末白條雞價格截止目前統計為19.5元/公斤,增長15個百分點。雞蛋:上月月初價格為10.3元/公斤,本月月末雞蛋價格截止目前統計為11.4元/公斤,增長約10個百分點。
    本月監測的豆制品和面制品價格依舊呈穩定趨勢。如薄千張價格為2.4元/公斤;中豆腐3元/公斤。面制品監測的價格主要有涼皮2元/公斤、鴨血1.9元/公斤等,價格仍處于穩定狀態。
    本月監測水產品類價格波動相對穩定,但部分水產品價格有大幅度下降。比如大閘蟹:月初3兩母蟹價格維持在68元/斤,月末價格下跌至55元/斤;2兩母蟹45元/斤,月末下降至30元/斤。市場上淡水魚價格有小幅度下降,但變化不大,據商戶了解到主要是受季節影響,氣溫下降,運輸過程中淡水魚存活率相較于上個月或夏季,提高不少,每車水產品損耗降低不少造成的。
    綜述:豆制品、面制品價格波動處于長期穩定狀態;水產品價格有波動主要是受季節影響因素比較大。肉禽類價格受豬肉市場的影響,存在較大的變化。
    二、本期熱門話題
    (一)畜產品
    本月受白條豬價格影響,市場上凍品肉價格,雞副,鴨副產品價格,雞蛋價格等都受到不同程度的影響。本月白條豬價格漲勢過于兇猛。月初價格35元/公斤,到中旬,價格出現陡增,每天約漲2-3元/斤,價格直沖53-55元/公斤,截止月末價格稍微有所下降,價格約為50-52元/公斤。目前市場上的豬肉主要來源為本地區(以開封居多、外地肉基本沒有)
    受豬肉價格影響,市場上凍品肉也出現爆發式增長。比如凍品后五花:月初價格約375元/箱(每箱20斤),月中下旬價格上漲至480元/箱(每箱20斤),截止月末受豬肉價格下降影響,每箱凍品后五花價格約下降20元左右。
    受豬肉價格影響,雞副價格也出現與凍品肉一樣的漲跌態勢。比如琵琶腿:月初價格維持在230元/箱,月中下旬價格上漲至270元/箱,瘦豬肉價格下降影響,目前每箱約下降10元左右。
    類比雞蛋價格也是呈現出凍品和雞副一樣的漲跌情況。經商戶了解到原因如下:
    1.受豬肉價格的不斷上漲,消費者對于鮮肉的需求下降,但作為鮮肉替代品---雞肉、鴨肉、雞蛋、凍品肉需求逐步增加,造成這些品類價格供給緊張,出現不同的漲價態勢。
    2.月末豬肉價格下降的原因是商戶自我的調節---近期豬肉因供貨緊張、部分養殖戶壓欄等原因,價格持續上漲,消費者需求減少,造成庫存增加,市場商戶以降低價格來保證銷量的變動,來減少庫存。
預計:豬肉價格的變化,帶動了凍品肉的變化,但總體價格仍然處于較高的水準,何時才能回歸正常價格,是目前消費者比較關心的問題。據商戶調查:目前國家的儲蓄肉上市只能緩解供需緊張;從補欄到成品肉的上市,一般需要18個月的時間。從現階段開始計算,大概要到春節后才能從根本上供需緊張現狀。
    (二)鱸魚
    本月月初鱸魚價格約54元/公斤,截止目前統計的價格約38元/公斤,價格持續走低,降幅高達53%,市場上的鱸魚產地主要是廣東、江蘇。
    為什么會存在持續下降,經商戶了解到:主要是受季節影響,氣溫逐步下降,在運輸過程中,鱸魚的存活率有大幅度提升,進而造成損耗減少、成本減少所致。
    預計:與去年的同期鱸魚價格比較,目前鱸魚價格仍偏高,預計還會有所下降。
                                                                 作者:寧亞兵
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